Profesionální ponorný mixér

Mixéry jsou rozděleny do dvou kategorií: domácí a profesionální ponorné. První kategorie je určena pro domácí vaření, druhá pro denní použití, míchání a šlehání výrobků ve velkém množství. Jejich cílovou skupinou jsou cateringové řetězce, soukromé pekárny a kavárny, kulinářská oddělení v supermarketech a velké rodiny se 7 a více lidmi.

Je chybou předpokládat, že profesionální ponorný mixér se liší od domácnosti pouze u moci. Naproti tomu výkon těchto zařízení může být 250-350 W a kategorie stále není domácí. Faktem je, že modely určené pro časté používání mají možnost nahradit jakoukoliv součást. Každá značka, která vyrábí profesionální modely do kuchyně, má ve svém arzenálu náhradní díly a příslušenství, které lze snadno zakoupit samostatně, aniž by se nahradila hlavní část. Prodává se samostatně:

• motorový prostor;
• nože pro nohy a mlýn;
• noha;
• držáky nohou;
• elektrické napájecí šňůry;
• malé množství trysek.

Druhým rozdílem je kvalita sestavení. Tělo profesionálního zařízení je kovové, těžší než obyčejná domácnost, ale zároveň má anatomický tvar a pogumovaný povlak. Proto je s větší hmotností stále pohodlnější ji udržet. K dispozici jsou modely pro praváky a leváky s odlišným uspořádáním tlačítek.

Třetí rozdíl je kapacita zařízení. K dispozici jsou modely pro krátkodobou práci s kapacitou až 15 litrů (pro soukromé kavárny, kde se připravují individuálně pro každého klienta) a modely pro práci s kapacitou až 200 litrů. V tomto případě může být výkon zařízení různý od 350 do 750 wattů.

Hmotnost profesionálního mixéru se může pohybovat od 2 do 4,5 kg.

Blender tipy pro kuchyni restaurace jsou stejně silné jako samotný mixér.

Korolely jsou vyrobeny z oceli, mají strukturu, jako v mixéru: dvě korálky se navzájem překrývají a otáčejí v různých směrech. Neohýbají se při práci s velkým množstvím těsta a dělají skvělou práci s sušenkou.

Zámky pro motorový prostor s metla se používají k upevnění zařízení v misce, dávají příležitost k uvolnění rukou, automatizaci procesu.

Trysky pro připevnění míchače k ​​kotlům ve formě tyče, na které můžete přístroj přemístit.

Korolely různých délek. Optimální délka ponorného šlehače pro práci s velkými miskami je 50 cm.

Profblendera se neprodává v sadách, komponenty jsou vybírány podle účelu a individuálních preferencí šéfkuchaře. Existují dva funkční tipy: noha a metla na těsto. Liší se pouze délkou a velikostí lopatek. Standardní kovová noha plní funkci sekání ledu, sekání masa a míchání omáček. Pro těsto a všechno ostatní - míchání metla.

• Možnost Rozpočet. To bude ještě stát více než běžné kuchyňské mixér. Produkce bude čínská. Číňané zpravidla kopírují design a funkčnost špičkových manuálních modelů. Soudě podle hodnocení, kvalita těchto zařízení je vyšší než u každého domácího mixéru, cena začíná od 250 dolarů.
• Střední třída je mixéry z Evropy (Švýcarsko, Rakousko, Francie) a několika amerických výrobců. Budou vynikajícím asistentem v malých podnicích nebo v kuchyni velké rodiny: Vema, Stadler, Macap, Bohum, KitchenAid, pláž Hamilton, Robot Coupe.
• Třída Premium je model pro profesionální kuchyně. Vedoucími na trhu jsou americké značky: „Vitamix“, „Blendtec“ a „Waring“. Cena těchto modelů je od 500 USD za blok motoru.