Le meilleur pétrin

Étant donné que le mélangeur, après tout, était à l’origine un dispositif pour mélanger la pâte, ses caractéristiques devraient être assez simples: un bon pouvoir, un autre plus de vitesse et des buses.

Avantages du mélangeur:

• pétrir la pâte - grâce à un grand nombre de buses, même le modèle standard supporte la pâte à crêpes et une masse épaisse sur les couches du gâteau. Et la rapidité avec laquelle le mixage aura lieu dépendra du pouvoir lui-même;
• secouer les cocktails - avec l'aide d'un grand nombre de vitesses, vous pouvez également faire des peaux, des smoothies épais ou simplement pétrir la crème à l'épaisseur de la glace.
• meulage - les accessoires en option dont certains fabricants équipent certains modèles peuvent même remplacer le mélangeur. Il est également intéressant de souligner que même le mélangeur le plus simple gère mieux la fonction de mélange que le mélangeur ou le moissonneur le mieux équipé. Bien que ce dernier soit le modèle le plus polyvalent des appareils de cuisine.

Les mélangeurs peuvent être de différentes puissances, avec un grand nombre de vitesses et pas très, et il peut y avoir plusieurs types de périphériques. Afin de choisir le bon appareil, vous devez savoir ce qu’ils sont.

• planétaire - est une unité stable, avec un bol fixe. En plus des jantes elles-mêmes, qui tournent dans différentes directions, la capacité elle-même tourne dans un tel mélangeur. Il crée la direction opposée du mouvement, qui donne la texture la plus uniforme de la masse, liquide ou cocktail. Dans certains modèles, le bol peut se détacher, tourner à différentes vitesses et pouvoir être fixé. Les modèles de ce type sont volumineux et pèsent plus que leurs homologues;

• submersible - le type de mélangeur le plus simple et le plus simple. La forme ressemble à un dispositif oblong dont la base est fixée, lorsqu'elle est activée, à la main.Il est sur le poids tout le temps d'utilisation, donc pendant une longue période il ne peut pas être gardé ainsi - le bras est fatigué. Les corolles se situent à l’arrière du mixeur et sont immergées dans n’importe quel plat contenant la pâte. Pour un tel appareil ne va pas dans un ensemble de bol, mais vous pouvez utiliser n'importe quel récipient de plats à la maison - l'essentiel est qu'il est profond;

• stationnaire - un modèle de mixeur classique, monté sur un support et monté de manière stable sur une table. Un tel mélangeur a un bol dans un jeu qui ne peut pas être retiré - seuls tous les produits y sont mélangés. Les avantages d'un tel appareil sont son autonomie: il vous suffit de définir le mode souhaité, d'ajouter des produits dans le bol et d'appuyer sur un bouton, il se chargera du reste. L'inconvénient est l'incapacité de choisir le volume de produits à mélanger. En raison de la taille spécifique du bol, vous devez toujours ajuster la quantité de pâte à l'intérieur, sinon vous pouvez surcharger l'appareil.

• Universel - un appareil électroménager qui combine la vue fixe et submersible d’un mélangeur. Pour pétrir un biscuit ou une pâte épaisse, c'est ce qui convient le mieux. Sa caractéristique est la possibilité, si vous le souhaitez, de retirer le bol et de transformer une structure stable en un batteur à main ordinaire.Dans ce cas, le dispositif peut facilement convenir au pétrissage de la pâte à crêpes, au battage ou à la crème pâtissière. De plus, en présence de certaines buses, le mélangeur peut remplir les fonctions d'un mélangeur.

Mélangeur universel approprié pour une utilisation plus large, et les confiseurs de besoins planétaires.

Chaque mélangeur a ses propres indicateurs, grâce auxquels vous pouvez facilement calculer les fonctions qu’il peut exécuter et combien de temps il durera. Par exemple, lors de l'achat d'un appareil, vous devez prêter attention aux indicateurs suivants:

• La puissance est le principal critère permettant de déterminer le fonctionnement et les capacités de l'appareil. Par exemple, un mélangeur submersible a une petite plage de puissance: de 180 à 400 watts.Il est préférable de choisir un indicateur à partir de 450 W - avec une telle puissance, les mixeurs s’adaptent facilement à la pâte à pâtisserie et à la pâte sablée, et ceux de plus de 800 W sont déjà qualifiés de professionnels;
• les vitesses sont un autre indicateur important, car grâce à cela, vous pouvez modifier le temps de battement ou de pétrissage. Les modèles standard (même les plus simples) ont 3-5 vitesses. Différents modes sont nécessaires pour obtenir d’excellentes textures: des plus aérés aux plus serrés et uniformes. Dans les modèles professionnels et universels, jusqu'à 25 vitesses peuvent être présentes;
• buses supplémentaires - plus le kit contient d'accessoires et de buses, plus l'appareil est polyvalent. Par exemple, avec une crépine, une poignée de buse, des lames et un hachoir, le mélangeur sera déjà un mini-moissonneuse-batteuse, car il peut remplir toutes les fonctions en même temps: hacher, hacher, mixer, presser et ... battre.

La fonctionnalité et le travail même de tout mélangeur sont assez simples: à la base, il y a plusieurs corolles (ou autres buses) qui, lorsque vous appuyez sur le bouton, commencent à tourner à une certaine vitesse et mélangent le liquide ou la masse pour obtenir une texture uniforme.

Les buses vous permettent de modifier les possibilités: lors de l’utilisation du fouet, la pâte est battue jusqu’à une crème tendre, à l’aide d’une truelle fourchette, vous pouvez interférer avec des masses épaisses. Le mélangeur, qui a pour fonction de pétrir la pâte, peut facilement composer avec n'importe quelle consistance de pâte: des consistances liquides sur les crêpes et les beignets, à la pâte épaisse pour les gâteaux. Parfois, un distributeur est intégré au mécanisme, ce qui vous permet de contrôler la quantité de produit obtenue.

Le dispositif le plus simple et même le plus professionnel convient à la maison - en fonction des fonctions que le mixeur va exécuter, vous devez faire attention au nombre de vitesses, à la puissance et à la présence de buses supplémentaires.

Si le mélangeur n'est utilisé qu'occasionnellement, pour les fonctions les plus élémentaires, un appareil portatif d'une puissance de 200 à 350 watts fera l'affaire. Dans ce cas, le batteur battra le liquide, agitera les cocktails et pétrira la consistance clairsemée de la pâte.

Avec une plus grande charge de travail et plus d’attrait pour les gâteaux, les muffins et la cuisson luxuriante, vous aurez besoin d’un mélangeur d’une puissance de 500 à 800 W d’aspect stationnaire. C'est mieux si c'est universel - c'est-à-dire avec la possibilité de transformer avec un mélangeur à immersion.Il est nécessaire qu'un tel appareil ait plus de 5 vitesses et plusieurs pièces jointes différentes.

Un autre critère important pour lequel vous devriez choisir: c'est le matériau de fabrication. Le boîtier métallique, en règle générale, est présenté uniquement dans les modèles professionnels, qui sont coûteux. Plastique à la base - la norme, à condition qu’elle soit très résistante. Mais les pièces internes doivent être en métal, voire en acier inoxydable.

Les modèles les plus intéressants de mélangeurs malaxeurs sont présentés par Kenwood et Electrolux. - les marques présentées par ces sociétés peuvent varier en termes de type, de nombre de vitesses et de capacités principales, mais elles représentent les principaux producteurs de ce segment (le prix moyen est d’excellente qualité).

Top Chef avec un modèle 7L est une bonne option pour un mélangeur stationnaire professionnel. - un appareil planétaire à 6 vitesses et un corps en métal est capable de pétrir un grand nombre de produits et différentes consistances de pâte. Le mélangeur-malaxeur First FA 5259-1 est similaire, mais meilleur (professionnel).

Bomann HM 377 CB et Silvercrest (le pays d'origine est l'Allemagne) sont similaires.Batteurs à main de puissance moyenne et hautes performances.

L'option de budget est une machine à crêpes - avec des symboles de mesure directement sur le cercle et un distributeur à la base.

Pour fabriquer le mixeur vous-même, vous pouvez procéder de manière très délicate: s'il existe des parties ou des corolles de l'ancien appareil, vous pouvez les appliquer à la nouvelle machine. Parfois, les batteurs qui sont venus au mélangeur peuvent être facilement installés dans le mélangeur.

Une autre option consiste à utiliser des accessoires supplémentaires d'un robot culinaire ou d'un mélangeur. En règle générale, tous les appareils de cuisine inclus dans le kit contiennent des buses. L'un d'eux - une spatule ou des lames spéciales - est à la mode à utiliser pour fouetter les produits.

Selon de nombreuses revues, les meilleurs modèles de pétrissage de la pâte sont reconnus par Bomann HM 377 CB et Silvercrest. Leurs fonctionnalités sont très similaires et appartiennent à la même catégorie de prix. En outre, selon de nombreuses entreprises, telles que Braun, Kenwood et Philips sont des modèles de qualité (bien que non dans un boîtier métallique), mais avec une longue durée de vie. De nombreuses personnes apprécient également le modèle simple et amusant appelé Pancake Machine, facile à utiliser et peu coûteux.La qualité n'est pas inférieure aux mélangeurs des principaux fabricants.