Profesjonalny mieszadło zatapialne

Blendery dzielą się na dwie kategorie: domowe i profesjonalne podwodne. Pierwsza kategoria przeznaczona jest do gotowania w domu, druga do codziennego użytku, mieszania i ubijania produktów w dużych ilościach. Ich odbiorcami są sieci gastronomiczne, prywatne piekarnie i kawiarnie, działy kulinarne w supermarketach i duże rodziny z 7 lub więcej osobami.
Czym różni się od gospodarstwa domowego?
Błędem jest zakładanie, że profesjonalny mikser zanurzeniowy różni się od gospodarstwa domowego tylko mocą. Wręcz przeciwnie, moc takich urządzeń może wynosić 250-350 W, a kategoria nadal nie jest domowa. Faktem jest, że modele zaprojektowane do częstego użytkowania mają możliwość zastąpienia dowolnego komponentu. Każda marka, która produkuje profesjonalne modele do kuchni, ma w swoim arsenale części zamienne i akcesoria, które można łatwo kupić oddzielnie, bez wymiany części głównej. Sprzedawane osobno:
- komora silnika;
- noże do stóp i młyna;
- noga;
- wsporniki na nogi;
- przewody elektryczne;
- mała ilość dysz.
Druga różnica to jakość wykonania. Korpus profesjonalnego urządzenia jest metalowy, cięższy od zwykłego domowego, ale jednocześnie ma anatomiczny kształt i gumowaną powłokę. Dlatego, przy większej wadze, nadal wygodniej jest go zachować. Istnieją modele dla praworęcznych i leworęcznych z innym układem przycisków.
Trzecia różnica to pojemność urządzenia. Dostępne są modele do pracy krótkoterminowej o pojemności do 15 litrów (dla prywatnych kawiarni, gdzie przygotowują się indywidualnie dla każdego klienta) oraz modele do pracy o pojemności do 200 litrów. W tym przypadku moc urządzenia może się różnić od 350 do 750 watów.
Waga profesjonalnego miksera może wahać się od 2 do 4,5 kg.
Dysze
Porady Blendera dotyczące kuchni restauracyjnej są tak silne, jak sam blender.
Korale wykonane są ze stali, mają strukturę, jak w mikserze: dwie korony zachodzą na siebie i obracają się w różnych kierunkach. Nie uginają się podczas pracy z dużą ilością ciasta i wykonują doskonałą pracę z herbatnikiem.
Zamki komory silnika z trzepaczką służą do zamocowania urządzenia w misce, dają możliwość rozluźnienia rąk, zautomatyzowania procesu.
Dysze do mocowania miksera do kotłów w postaci pręta, na którym można przenieść urządzenie.
Corollas o różnych długościach. Optymalna długość śmigła zanurzeniowego do pracy z dużymi miskami wynosi 50 cm.
Profblendera nie są sprzedawane w zestawach, komponenty dobierane są zgodnie z celem i indywidualnymi preferencjami szefa kuchni. Istnieją dwie funkcjonalne wskazówki: noga i trzepaczka do ciasta. Różnią się tylko długością i rozmiarem ostrzy. Standardowa metalowa nóżka pełni funkcję rozdrabniania lodu, siekania mięsa i mieszania sosów. Na ciasto i wszystko inne - mieszanie trzepaczki.
Profesjonalne klasy modelowe
- Opcja budżetu. Nadal będzie kosztować więcej niż zwykły blender kuchenny. Produkcja będzie chińska. Z reguły Chińczycy kopiują projekt i funkcjonalność najlepszych modeli ręcznych. Sądząc po opiniach, jakość takiego sprzętu jest wyższa niż w przypadku każdego blendera domowego, cena zaczyna się od 250 USD.
- Klasa średnia to miksery z Europy (Szwajcaria, Austria, Francja) i kilku amerykańskich producentów. Będą doskonałym asystentem w małych przedsiębiorstwach lub w kuchni dużej rodziny: Vema, Stadler, Macap, Bohum, KitchenAid, plaża Hamilton, Robot Coupe.
- Klasa Premium to model dla profesjonalnych kuchni. Liderzy rynku to amerykańskie marki: „Vitamix”, „Blendtec” i „Waring”. Cena takich modeli wynosi od 500 USD za blok silnika.